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当你踏入一座城市，会若何盘算我方的旅行？是照本宣科去追寻攻略中的网红景点，抑或是潜入城市街巷，探幽寻秘那些宁静边缘？

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“了解一座城市的最佳时势，是去看它的菜商场。名胜行状都是‘西装革履’的，装束得很好，但菜商场念念装都装不了。”记载片《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾这样说谈。

脚下，有时旅游岑岭期，继“特种兵旅游”火爆之后，“菜场旅游”又在年青东谈主中间悄然兴起。生分的城市里，年青的旅游者簇拥而至，将并不起眼的菜商场视为必去的打卡之地。琳琅满观念好意思食、骆驿赓续的东谈主群、吵杂的还价还价……这些充满着浓郁燃烧气和贩子气的生涯场景，让年青东谈主得以和一座城市有了“亲密搏斗”，而透过菜场这扇“窗口”，更让他们窥见了一座城市的真实面庞和非常的东谈主文颜色。

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逛菜商场，来一场最“土”的旅行

“这是蜜汁藕，这是盐水鸭，还有网上推选买的锅贴。”手拎着千山万壑的购物袋，27岁的安徽小姐张丽文一脸欣喜地冲出了南京科巷菜商场。当作一位“95后”，张丽文有着一个“不符年级”的爱好——每到一个城市出差或旅行，菜商场是她必逛的“景点”。

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张丽文千里醉菜商场里缭绕着的燃烧气和情面味儿，她扳入辖下手指列举了我方逛过的菜商场：厦门的八市菜商场、北京八大源菜商场……这一次，她终于打卡了镂骨铭心的科巷菜商场。在科巷，她寻觅了各种网红矿藏好意思食，还眼力到了菊花脑、马兰头等南京地产野菜，“科巷菜场有着浓郁的生涯气味，留存着南京东谈主日常生涯的图章，让我感受到了老南京东谈主最接地气的生涯现象，确凿别有一番意义。”

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“总要来趟南京吧。”伴跟着各大外交平台的刷屏，六朝古都南京握续走红，本年一季度，南京共理睬旅客4437.34万东谈主次，同比增长68.45%，除了中山陵、夫子庙等经典老牌景点，科巷当作南京的一座地标式菜商场，也经常地出当前了各种旅游攻略的榜单里。东谈主声烦闷、燃烧富余，以往“藏在深闺”的科巷将南京贩子生涯活色生香地呈当前了万千旅客眼前，“拖着行李箱逛菜商场”，更是成为了这里一谈额外的景象。

火爆的不单是是科巷，事实上，“菜场旅游”的飞扬正在世界悄然流行。豆瓣上有个“菜商场爱好”小组，无数的菜场爱好者齐集在此，他们的踪迹遍布世界各地，探索各地食材各异，感受风土情面，并用笔墨和影像记录下来互相共享，致使还整理出了一份“中国菜商场所图”，苏州葑门横街、昆明篆新、北京新源里、厦门八市、威海古陌早市等等，都被网友们视为心目中向往的“旅游圣地”。而在小红书举办的“菜商场漫游指南”活动中，对于逛菜场的攻略指不胜屈，到菜场奈何去、吃什么、奈何吃，都有着极为紧密的讲授。

在这些旅游爱好者们看来，菜场区别于当然欢腾和名胜行状，有着“别具一格”的地域风情，这里褪去了一座城市的丽都“面纱”，呈现出当地生涯“素面朝天”的质朴现实。

“你知谈吗？何处几乎是一座生物各种性博物馆。有各式各样你从未见过的瓜果蔬菜，还有一些可食用的奇怪虫豸。”刚刚从昆明旅游考究的董晓辉，一拿起这段旅游履历，眼里直放光。当作别称老饕，董晓辉知谈，菜场便是当地好意思食的会聚地，“在当地逛菜商场，一定有你未始吃过的食物和未始嗅过的香气。”

这一次的云南旅行，董晓辉充分晓悟到云南的饮食文化，她连气儿打卡了昆明当地两个最大的菜商场——大不雅篆新菜场农贸商场和五里多农博广场。那些天，正好赶上菌子的无数上市，大小摊位前摆放着各式各样稀奇古怪的野生菌，从名贵的松茸、干巴菌，再到家常匹夫餐桌上的见手青、牛肝菌，头昏脑闷的丰富食材，令她完全千里浸其中无法自拔。而蓝莓、蜂糖李等各式物好意思价廉的生果，更是让她磨蹭已毕了“生果摆脱”。

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对于逛菜商场的钟爱，董晓辉有着我方的原理——经济的高速增长让好多城市的外不雅大同小异，致使连旅游牵挂品也如出一辙，是以，要着实感受一个城市的特色，必须得去菜商场，“只好在菜商场，才能见到当地地域性的物产，分别出各自不同的风貌，而这种最原始最原土的东西才是最打动东谈主的‘风土情面’。”

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“以往咱们批驳旅游时，只是去闻明的景点拍照打卡。但比年来，东谈主们的旅游不雅念有了一个很是进犯的转化，便是大家从打卡变为了一种更为深入、推己及人的‘在地化’体验式旅游。”南京大学社会学院社会学系讲师陆远亦然别称菜商场爱好者。陆远说，菜场赋存着燃烧气味和贩子风情，菜商场旅游是一种接地气的旅行体验，“一方水土养育一方东谈主，菜场是最大要呈现原土特色的方位，尤其是那些只在黎明开摊、挑着担子卖菜的小贩齐集沿路，那份吵杂和情面味是无可比较的。”

菜场：一半是生涯，一半是文化

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作者汪曾祺一世深爱好意思食，他曾在《作念饭》一书中这样写谈：“到了一个新方位，有东谈主爱逛百货公司，有东谈主爱逛书店，我宁可去逛菜商场。看着生鸡活鸭、极新鲜美的瓜菜、彤红的辣椒，热吵杂闹，挨挨挤挤，让东谈主感到一种生之乐趣。”

菜场，一半是生涯，一半是文化。这里不单是是菜品的生意场所，更是解读一座城市的时势。城市性格、贩难民情、东谈主文韵味等等这些蕴含着当地文化的“密码”，都能在菜场中寻到谜底。

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钟淑如，中山大学旅游学院副教练，一位“逛菜商场”的狂深爱好者，6年的时辰里，她逛了世界千山万壑的菜商场，致使连博士论文都和菜商场联系。为了谈论菜商场，钟淑如专门去菜商场打工，卖过鱼，卖过菜，对于各地菜品种类、极新与否、还价手段等都备了如指掌。

对于江苏的菜商场，钟淑如亦然了然入怀，她曾到南京科巷、三七八巷菜场，苏州的葑门横街、双塔市集屡次调研，“在科巷菜商场走两三步就能碰上好意思食，我澄莹地感受到南京东谈主对于好意思食的深爱。而在苏州葑门横街，更是让我见到了一种很是额外的食材——鸡头米。整条街的商户剥取鸡头米的场景，让我印象太深化了，我认为这里的东谈主实在太爱鸡头米这种食物了。”

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钟淑如对菜商场的眷注，使她更大要发现菜场里日常被东谈主们忽略的“细节”，比如为了让食材看起来愈加极新，带鱼的摊位前历久打的是白色灯光，而卖肉的摊位前则历久是用红灯映照。又比如，字据当地东谈主买菜卖菜的时势，大抵不错看出一个地域东谈主们的性情和性格，“朔方天气阴凉干燥，食物不易腐臭变质，东谈主们习惯于一次性购买好多食物，可爱一麻袋一麻袋地买，囤在家里随时享用。而南边的欢腾愈加炎暑湿润，菜品的保质期限较为少顷，因此东谈主们更倾向于少许购买，愈加细心食材的极新度。不同的购买时势也响应出朔方东谈主慷慨、南边东谈主细致的个性特色。”

顾主购买量则径直影响了南朔方菜场的工作各异，“朔方菜场因为购买量大，雇主无法精细化处分。南边则不相通，购买量小，若是你买鱼买海鲜，不仅帮你屠宰、切片，致使还附赠调料和小葱。”

“每个城市的外不雅看起来可能都相似，却莫得一模相通的菜商场。”钟淑如说，去一个方位旅游，只好逛了菜商场，才能清醒当地东谈主是奈何生涯的。但她也发现了一个故道理的征象——好多年青东谈主都可爱到外地逛菜商场，但平时却不逛我方家隔壁的菜商场。

“去生分城市的菜商场，能带给年青东谈主极新奇异的体验，不加修饰的原土化、燃烧气十足的吵杂氛围，与年青东谈主的日常生涯变成了锋利比照，让他们感受到一种扑面而来的极新感。插足生分城市的菜场，年青东谈主就插足一种不熟谙的生涯节拍，一个未知的阈限，被不加修饰的原真性劝诱，使得他们从蓝本千里闷不变的生涯中跳脱出来。”

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之前，钟淑如在好意思国读博士，她发现好意思国并莫得菜商场，因为沃尔玛等超市巨头戒指了好意思国80%以上的生鲜交往。好多番邦东谈主习惯一周去一次超市，挑选东西塞满雪柜。1994年家乐福插足中国，那时好多东谈主预言，菜商场会被超市取代，“但事实上，近三十年曩昔了，在电商愈发进展确当下，中国菜商场依旧活得很好，这讲明菜商场在中国有着焕发的人命力。”

“菜场不错把中华饮食文化更好地传播出去，让番邦一又友愈加深入地了解中国文化。”南京大学新闻系的大三学生魏昀佳制作了一份“科巷新市集”的好意思食攻略，以笔墨和短视频的状貌生动记录下科巷菜商场，向英国斯特灵大学的老诚们叙述了一个“别具特色”的南京故事，让对方产生了浓厚的兴趣。在她看来，菜场容纳了一座城市的灵活百味，也包含着一方水土的文化内涵，“从吃的角度来看，好多非遗文化和百大哥店都在农贸商场扎根，世代相传，从这些‘历史的活化石’不错看到一个城市的饮食习惯和历史变迁。”

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菜场能给一座城市带来什么？

咬一口现场制作的海棠糕，再点上一杯幽香四溢的碧螺春奶茶，之后再慢悠悠地去玩赏一场艺术展，感受千年古城的非常韵味。本年夏天，南京的“90后”公司职员汪子越来到了苏州双塔市集，蓝本，她只是念念通俗地打个卡，可未始念念到，却在这里渡过了半天光景，完全不舍得离开。

本年四月，苏州双塔市集被评为苏州市首批“最好意思菜商场”。与传统农贸商场相对比，双塔市集不仅在想象上独具一格，在业态盘算上也融入了好多年青东谈主喜爱的商铺，成为了一个集菜商场、当地好意思食、文创商品的概括体，“以前我从不去菜场，总认为内部又脏又臭，但这里颠覆了我的印象，不仅不错买菜，还有小吃、咖啡店、书店、小酒馆、鲜花店、小戏院，额外有文艺范儿。”汪子越说。

越来越多菜场的“颜值”在不时普及，从以前脏乱差的形象转移为东谈主东谈主爱逛的“城市会客厅”，为当地匹夫提供生涯便利的同期，更向东谈主们展示了菜场异日带给一座城市的无穷“可能”。

“菜商场不错成为城市的一张文化柬帖，劝诱更多的旅客，助推城市旅游。”钟淑如认为，通过合理盘算，想象包装，异日将有越来越多的网红菜商场，成为东谈主们首选的旅游打卡地。

陆远认为，菜商场旅游在异日要走得更远，要让东谈主们“逛菜场”成为一种享受，“中国菜商场也曾饱受西方诟病，认为这里是病菌的繁殖地，因此硬件身手的改善和食物安全问题，是影响菜场旅游能否可握续发展的进犯方面。”他提倡菜商场在普及环境的基础上，还不错探索一些多元化的发展空间，“在外洋，也曾有艺术家在菜场内部办画展，致使还有卖菜摊贩一边卖菜一边写演义。”

异日，菜商场在文旅解救方面还有哪些可挖掘的潜能？

“当前年青东谈主的旅游仍是从曩昔的看山、看水转化为看生涯。”江苏尔目文化旅游发展集团董事长杨淇深去过世界各地的市集，他认为，菜商场旅游要保束缚“流量”，最初要确保菜品的质地和安全，让旅客坦然购买。还应隆起腹地农居品的特色化，这是劝诱旅客的“亮点”。另外还不错深挖文化内涵，通过特色活动彰显一个城市私有的地域文化和特色。他对日本筑地商场印象尤为深化，“身为日本最大的海鲜商场，‘筑地商场’能成为东京的旅游柬帖，很猛进度成绩于对其自身文化内涵的挖掘。筑地商场每天黎明进行金枪鱼拍卖，拍卖会现场有截止的限额绽放给旅客，会有山南海北的海鲜爱好者齐集于此。每年新年时刻，筑地商场还会选出一条最名贵的金枪鱼拍卖，劝诱了世界各地无数旅客慕名前去。”

在钟淑如看来，菜场亦然开展“亲子游”的进犯场所，不错发展成为研学活动的空间。她意志的一位广州姆妈，也曾发起了一场菜商场研学活动，“这位姆妈本人便是别称菜商场爱好者，平日里的责任是组织博物馆参不雅活动，在一次前去博物馆的路上，路过了一个菜商场，她带着大家进去逛了一圈，因为她精彩的讲授，好多东谈主反馈：原来菜商场有这样好玩的东西。”受此启发，这位姆妈和团队研发了一系列的菜场研学课程，活动推出之后，场场爆满，好评如潮，好多参与者都示意，别出机杼的菜商场旅游刷新了他们的解析。

“菜商场里其实包含着好多生涯形而上学，夙兴夜处的菜商场商贩，让孩子看到他们的冗忙和坚握，也懂得了食物的结巴宝贵。若是让孩子体验一次卖菜的生涯，或者我方买东西，不雅察菜商场中的东谈主，不错引发他们不雅察生涯的才调。”钟淑如说。

东谈主间燃烧气，最抚凡东谈主心。当踏入熙攘喧嚣的菜商场里，有东谈主忙着挑选蔬果，有东谈主畅念念如何给家东谈主烹调一顿好意思餐，一切生涯气味在此会通，最终幻化为舌尖上的万千味谈，带给东谈主们闲居生涯中垂手而得的好意思好和温煦。

走吧，意志一座城市，沿路逛菜商场去！

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新华日报·交织点记者王慧实习生刘雨辰美高梅贵宾会能提现吗